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《伊比利亚的味道》内容简介
[西]玛丽亚·何塞·塞维利亚 / 宓田、牛玲 / 中国人民大学出版社 / 2023-5 / 148.00元 -
伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉,古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人,一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里,自然而然,西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间,巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方都拥有复杂的历史,也都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书,按时间顺序展开,从成为古罗马帝国的行省,到被阿拉伯人侵占,再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现,从动物脂肪和橄榄油的使用,到西班牙人对茄子和石榴的热爱,作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起,以地理环境和历史事件为依托,讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。
★从史前到现代,以时间为序,追寻西班牙饮食文化的历史故事,历史与美食故事的完美结合!
★西班牙美食代表性纪录片BBC纪录片《盘中西班牙》内容策划玛丽亚·何塞·塞维利亚倾情之作!
★从饮食的角度审视西班牙的历史,战争、宗教、地理、社会政治变革等多种因素是如何影响了西班牙饮食,又为这个国家留下了哪些印记?
★硬皮精装,四色印刷工艺,配有大量高清彩图及明信片。
西班牙文化兼容并蓄,西班牙人‘四方通吃’。无论是基本生活有保障,‘吃住不愁”,还是生活奢华,“吃喝玩乐”,都是“吃”字打头,以吃为先。西班牙人吃什么?靠山吃山,靠水吃水。东临地中海,西濒大西洋,南接非洲热土,北靠多彩欧洲,拉美若毗邻,文明纵横集,地理、历史特点决定了西班牙人饮食文化多姿多彩。
——常福良教授,北京外国语大学西葡语学院院长
在过去的20年里,西班牙饮食文化风靡全球,而《伊比利亚的味道》向读者揭示了其中的原因。这部插图丰富的作品从大约8万年前的史前时代写起,全面展现了西班牙的饮食史,追溯了古罗马文化、摩尔文化、基督教文化和犹太文化对这片土地的深刻影响,以及它们在西班牙人的餐桌上留下的印记。欧洲王室的传统、经年的战争、社会和政治的变革历史、美洲大陆的食材、悠久的餐具文化,这些元素对西班牙饮食的影响,都将在本书中被一一触及。
——《纽约时报》(New York Times)
和其他艺术作品一样,菜肴记录了文化。作者告诉我们,了解西班牙历史的最好方式就是品尝西班牙美食,而要想学会享受西班牙美食,那么最好的方法就是阅读西班牙的历史。
——菲利普·费尔南德兹-阿梅斯托(FelipeFernandez-Armesto),《食物:一部历史》(Food:A History)作者
《伊比利亚的味道》将历史与饮食完美结合,提供了一个了解西班牙文化的全新视角。从伊比利亚的凯尔特起源到“收复失地运动”,从哥伦布发现美洲到世界香料贸易,从犹太人、摩尔人移民带来的口味偏好到两次世界大战期间的饥荒,从安达卢西亚的炖菜和苦橙到卡斯蒂利亚的黑布丁和烤肉……本书包含了你想要了解的一切,强烈推荐!
——《选择》(Choice)
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