《咖啡品鉴师》PDF电子书下载
《咖啡品鉴师》内容简介
齐鸣 / 中国轻工业出版社 / 2022-9-5 / 68 -
纵观今天的全球咖啡产业链，品质鉴定正是最受咖啡从业者关注的领域。
《咖啡品鉴师》全书共5大模块（咖啡味觉、咖啡嗅觉、咖啡触觉、咖啡风味、咖啡品控），9个篇章，97个关于咖啡品鉴的关键主题，不仅详细解读了味觉、嗅觉与触觉方面的大量与咖啡相关的最新研究成果，还结合“从种子到 杯子，再进肚子”的全程，将咖啡品鉴师的视野做了一个全局性的延展。全书采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡品鉴师背后的技术要点、科学原理，精炼实用。
小咖啡中蕴藏着大奥秘，咖啡“从种子到杯子”的各环节都会对最终的呈杯表现产生影响。咖啡品鉴融合了食品化学、心理学、生理学、统计学等学科知识，真正的咖啡品鉴师不仅需要会喝咖啡，还要懂咖啡供应链，更需要发现与解决问题。
《咖啡品鉴师》立足本土，从科学的视角和感官的多样性双管齐下，所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来，作者将16年来的实践经验内化沉淀成方法论总结在书中，为咖啡从业者和爱好者们开辟了一条坦途。全书0废话，纯干货。
爱咖啡的每个人都可以成为咖啡品鉴师。
齐鸣老师拥有16年的咖啡从业经验，他对咖啡的见解独到深刻，这本《咖啡品鉴师》是职业技能培训的优质教科书，能够帮助想要从事这个职业的读者强化专业知识，完善职业技能。
——中国商业联合会副秘书长兼培训部部长、商业职业技能指导中心主任 潘炜
咖啡产业链中的每个角色都在为产品最终的呈杯表现而努力。品鉴无疑是产业链的枢纽，而齐老师的这本书正是品鉴师们的福音。本书不单描述了品鉴的本质，更是将品鉴和“从种子到杯子”的各个环节相结合，让咖啡品鉴更有吸引力，也让每一位咖啡人更加痴迷于小咖啡种的大奥秘！
——2019全美杯测大赛亚军，中国首位女性CQI Q导师 张夏（Summer）
“伺候”人类的感官是一项伟大的事业，而咖啡品鉴师就是这样的一份伟大工作，从香气（嗅觉）、味道（味觉）、醇厚度（触觉）来说，多半的感官都被它所涵盖。这本书从科学的视角和感官的多样性双管齐下，让所有人都能看懂咖啡品鉴师的工作，以及这些人到底为了感官享受付出了多少心血。这不仅仅是饮料的技术，更是活生生的艺术啊！
——捌比特咖啡创始人、知乎咖啡话题优秀答主 阚欧礼
咖啡的千变万化让人着迷。从上游到中游，再到下游消费端，咖啡产业链的每个环节都离不开品控、品鉴，这需要一个共通的“语言”来连接。咖啡作为仅次于水的全球性饮品，哪怕我们只是一个消费者，也能通过学习咖啡品鉴，使日常生活中的味道跟咖啡产生联想，收获更多的美好。这本书，不需要你动手，适用于更多群体，我们人人都可以是咖啡品鉴师！
——咖啡媒体人、咖啡沙龙联合创始人 林健良
纵观今天的全球咖啡产业链，品质鉴定正是最受咖啡从业者关注的领域。
《咖啡品鉴师》全书共5大模块（咖啡味觉、咖啡嗅觉、咖啡触觉、咖啡风味、咖啡品控），9个篇章，97个关于咖啡品鉴的关键主题，不仅详细解读了味觉、嗅觉与触觉方面的大量与咖啡相关的最新研究成果，还结合“从种子到 杯子，再进肚子”的全程，将咖啡品鉴师的视野做了一个全局性的延展。全书采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡品鉴师背后的技术要点、科学原理，精炼实用。
小咖啡中蕴藏着大奥秘，咖啡“从种子到杯子”的各环节都会对最终的呈杯表现产生影响。咖啡品鉴融合了食品化学、心理学、生理学、统计学等学科知识，真正的咖啡品鉴师不仅需要会喝咖啡，还要懂咖啡供应链，更需要发现与解决问题。
《咖啡品鉴师》立足本土，从科学的视角和感官的多样性双管齐下，所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来，作者将16年来的实践经验内化沉淀成方法论总结在书中，为咖啡从业者和爱好者们开辟了一条坦途。全书0废话，纯干货。
爱咖啡的每个人都可以成为咖啡品鉴师。
齐鸣老师拥有16年的咖啡从业经验，他对咖啡的见解独到深刻，这本《咖啡品鉴师》是职业技能培训的优质教科书，能够帮助想要从事这个职业的读者强化专业知识，完善职业技能。
——中国商业联合会副秘书长兼培训部部长、商业职业技能指导中心主任 潘炜
咖啡产业链中的每个角色都在为产品最终的呈杯表现而努力。品鉴无疑是产业链的枢纽，而齐老师的这本书正是品鉴师们的福音。本书不单描述了品鉴的本质，更是将品鉴和“从种子到杯子”的各个环节相结合，让咖啡品鉴更有吸引力，也让每一位咖啡人更加痴迷于小咖啡种的大奥秘！
——2019全美杯测大赛亚军，中国首位女性CQI Q导师 张夏（Summer）
“伺候”人类的感官是一项伟大的事业，而咖啡品鉴师就是这样的一份伟大工作，从香气（嗅觉）、味道（味觉）、醇厚度（触觉）来说，多半的感官都被它所涵盖。这本书从科学的视角和感官的多样性双管齐下，让所有人都能看懂咖啡品鉴师的工作，以及这些人到底为了感官享受付出了多少心血。这不仅仅是饮料的技术，更是活生生的艺术啊！
——捌比特咖啡创始人、知乎咖啡话题优秀答主 阚欧礼
咖啡的千变万化让人着迷。从上游到中游，再到下游消费端，咖啡产业链的每个环节都离不开品控、品鉴，这需要一个共通的“语言”来连接。咖啡作为仅次于水的全球性饮品，哪怕我们只是一个消费者，也能通过学习咖啡品鉴，使日常生活中的味道跟咖啡产生联想，收获更多的美好。这本书，不需要你动手，适用于更多群体，我们人人都可以是咖啡品鉴师！
——咖啡媒体人、咖啡沙龙联合创始人 林健良