Toggle navigation
首页
文学
流行
文化
生活
经营
科技
【海量资料】
搜索
《風味聖經》PDF电子书下载
电信下载地址
联通下载地址
移动下载地址
网盘下载地址
其它下载地址
【海量资料】
《風味聖經》内容简介
Karen Page、Andrew Dornenburg / 黎敏中、蕭秀姍 / 大家出版社 / 2010-11 / NTD:650元 -
研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。
《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書,求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感,今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合。
烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變,不得不以新的方式來面對烹飪,也因此需要新類型的「烹飪書」。我們不再以食譜來記載經典菜餚,而是經由創造力讓風味和諧搭配,激發出創新組合。
《風味聖經》是一本導遊書,帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材,我們因此為風味開創了最大的可能性並創造出最多元的愉悅。本書羅列的眾多參考資料,是凝聚數十位美國最富創意大廚多年經驗而來。
本書帶你
.一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道,以及調和這些味道的方法。
.認識哪些風味是相近的,依據直覺有效發揮不同食材的特色。
.運用特定食材和技巧製造出層次感,讓風味變得更深厚或更清爽。
.平衡烹調在物理、情感、理智、心靈各方面的元素,教你製作出一頓別開生面的出色佳餚。
.優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思考以及私房菜。
重要事件
本書獲選
餐飲界權威詹姆士比爾德基金會2009年最佳食物參考用書
諾提勒斯書獎2010年食物烹飪類銀牌獎
作者榮獲
國際專業廚師學會、法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫,最佳食物類用書作者
同类热门电子书下载
更多
好食光:幸福二人餐
胖子美食家
烧烤圣经
舌尖草木
最详尽的甜点基本功教科书
料理的常识
くるくるくるま ミムラパン (2)
草木有趣:跟着二十四节气过日子
美味,一口锅就够了(源自全网搜索1亿次的基础食谱, 特邀三位超人气美食作者共同研制, 北鼎团队历时一年实例验证。)
爱上铸铁锅
中国吃
寿比南山:为什么如皋有那么多百岁以上老人
日本之味道
上海小吃指南
老家味道•山东卷
人间滋味(汪曾祺经典文集)
啤博士的啤酒札记
轻食·悦体·减法生活
完美对称早餐
中华蟹史
电子书分类
小说
文学
外国文学
经典
中国文学
随笔
日本文学
散文
村上春树
诗歌
童话
名著
儿童文学
古典文学
余华
王小波
当代文学
杂文
张爱玲
外国名著
鲁迅
钱钟书
诗词
茨威格
米兰·昆德拉
杜拉斯
港台
漫画
推理
绘本
悬疑
东野圭吾
科幻
青春
言情
推理小说
奇幻
日本漫画
武侠
耽美
科幻小说
网络小说
三毛
韩寒
亦舒
阿加莎·克里斯蒂
金庸
穿越
安妮宝贝
轻小说
魔幻
郭敬明
青春文学
几米
J.K.罗琳
幾米
张小娴
校园
古龙
高木直子
沧月
余秋雨
王朔
历史
心理学
哲学
社会学
传记
文化
艺术
社会
政治
设计
政治学
宗教
电影
建筑
中国历史
数学
回忆录
思想
人物传记
艺术史
国学
人文
音乐
绘画
戏剧
西方哲学
近代史
二战
军事
佛教
考古
自由主义
美术
爱情
成长
生活
心理
女性
旅行
励志
教育
摄影
职场
美食
游记
灵修
健康
情感
人际关系
两性
养生
手工
家居
自助游
经济学
管理
经济
商业
金融
投资
营销
理财
创业
股票
广告
企业史
策划
科普
互联网
科学
编程
交互设计
算法
用户体验
科技
web
交互
通信
UE
神经网络
UCD
程序
Copyright © 2023 by
米奇吧 - PDF电子书下载
All Rights Reserved.
豫ICP备14005038号-2