《酸甜苦辣咸》PDF电子书下载
《酸甜苦辣咸》内容简介
唐鲁孙 / 广西师范大学出版社 / 2013-1 / 35.00元 唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。 辑一 小菜
红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆3
酱肘子、炉肉、熏雁翅 9
下酒隽品乌鱼子15
煮五香茶叶蛋秘诀 20
果脯、蜜饯、挂拉枣儿 . 24
桂子飘香栗子甜. 30
槟榔、砂仁、豆蔻 . 35
辑二 主菜
吃饺子杂谈 45
北平吃饺子几样年菜
51打卤面 56
请您试一试新法炸酱面 61
鸡蛋炒饭 65
烤涮两吃，经济解馋 69
青海美馔烤牦牛肉 75
湖州的板羊肉和粽子 79
山东的肉火烧 85
鸡包翅雅号“千里婵娟” 88
白菜包和生菜鸽松 91
举筷不忍吃鸽子97
鲜腴肥嫩的青海鳇鱼 103
赏菊何须羡持螯 107
辑三 点心
五毒饼 115
送信的腊八粥. 119
元宵细语125
蜂糖糕和翡翠烧卖 132
扬州名点蜂糖糕138
鸡蛋糕越来越美 142
啤酒哜啜谭. 149
辑四 综论
清宫膳食 159
吃大师傅 ：二品顶戴的阔厨子余双盛 167
宰年猪174
冬补琐谈 178
蛋话187
飘在餐桌上的花香. 196
献岁几样吉祥菜205
一桌标准江苏菜212
天津独特的小吃 217
武汉三镇的吃食 223
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唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。 辑一 小菜
红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆3
酱肘子、炉肉、熏雁翅 9
下酒隽品乌鱼子15
煮五香茶叶蛋秘诀 20
果脯、蜜饯、挂拉枣儿 . 24
桂子飘香栗子甜. 30
槟榔、砂仁、豆蔻 . 35
辑二 主菜
吃饺子杂谈 45
北平吃饺子几样年菜
51打卤面 56
请您试一试新法炸酱面 61
鸡蛋炒饭 65
烤涮两吃，经济解馋 69
青海美馔烤牦牛肉 75
湖州的板羊肉和粽子 79
山东的肉火烧 85
鸡包翅雅号“千里婵娟” 88
白菜包和生菜鸽松 91
举筷不忍吃鸽子97
鲜腴肥嫩的青海鳇鱼 103
赏菊何须羡持螯 107
辑三 点心
五毒饼 115
送信的腊八粥. 119
元宵细语125
蜂糖糕和翡翠烧卖 132
扬州名点蜂糖糕138
鸡蛋糕越来越美 142
啤酒哜啜谭. 149
辑四 综论
清宫膳食 159
吃大师傅 ：二品顶戴的阔厨子余双盛 167
宰年猪174
冬补琐谈 178
蛋话187
飘在餐桌上的花香. 196
献岁几样吉祥菜205
一桌标准江苏菜212
天津独特的小吃 217
武汉三镇的吃食 223
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