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《酶――在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂》PDF电子书下载
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《酶――在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂》内容简介
[德]莱因哈德·伦内贝格 / 杨毅、张皖蓉、王健美 / 科学出版社 / 2009-3 / 35.00元 -
《酶:在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂》主要内容包括了:生物技术中有一位“魔法指挥家”——酶。正是在它的指点下,地球上的万千生灵才能协调地演奏出如诗如画的生命交响曲来。那么,它究竟是种什么物质?其实,酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白质(少数为RNA),能在常温常压下高效率地催化各种生物化学反应,促进生物体新陈代谢。早在人类历史初期,酶促反应就已经被发现并加以利用了:古希腊诗人荷马解释了当往牛奶中加入无花果汁时,牛奶是如何变质的。然而,对于酶的深入研究则是开始于18世纪末期。时至今日,人们已经能够灵活自如地运用多种酶类,当然也会根据需要把它们“固定”起来。可以说,酶与人类的生活息息相关:当你品尝鲜嫩的牛肉、松软的面包、沁人的葡萄酒时,当你穿着洁净的衣服、舒适的皮鞋时,要知道,这里都有酶的功劳。本册将从多个视角,为您讲述酶的发现与酶工程技术的发展,以及酶学研究史上的轶闻趣事。
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